Baumkuchen
42925
etwa 20 Stück
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Vegetarisch
Klassisches Baumkuchen Rezept, auch Grill- oder Schichtkuchen genannt, mit Rum im Teig und einem zarten Schokoladenguss - Baumkuchen backen.
Zutaten
Zubereitung
Für die Kastenform (25 x 11 cm)
Backpapier
Zutaten
Für die Kastenform (25 x 11 cm)
etwas
Fett
Rührteig
4
Eiweiß (Größe M)
200 g
weiche Butter oder Margarine
200 g
Zucker
1 Pck.
1 Pr.
Salz
1
Ei (Größe M)
4
50 ml
Rum (4 EL)
125 g
Weizenmehl
75 g
2 gestr. TL
Guss
150 g
Zartbitterschokolade
3 TL
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Produkte ansehen
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Dr. Oetker Original Backin
Zubereitung:
Zubereitung
:
60
Min
Wie backe ich Baumkuchen?
1
Vorbereiten
Kastenform fetten und den Boden mit Backpapier belegen. Den Grill des Backofens vorheizen.
2
Rührteig
Eiweiß sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren, Eigelb und Rum nach und nach unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
3
1-2 EL Teig gleichmäßig mit einem Backpinsel auf dem Boden der vorbereiteten Kastenform verstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht etwa 20 cm). Die Teigschicht hellbraun grillen.Grillzeit pro Schicht: etwa 2 Min.
4
Die Form aus dem Backofen nehmen und als zweite Schicht wieder 1–2 Esslöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen. Die Form wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten, dabei die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt.
5
Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Kuchen erkalten lassen.
6
Guss
Schokolade grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und den erkalteten Kuchen damit überziehen.
Rezeptvariante für Grillstangen
Stellen Sie einen Backrahmen (25 x 28 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bereiten Sie die doppelte Menge des Rezeptes zu. Den Kuchen wie im Rezept beschrieben in Schichten, aber mit 3 EL Teig je Schicht backen. Der Teig kann mit einem breiten Backpinsel oder einem Tortenheber verstrichen werden. Nach dem Backen den Backrahmen mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Den Grillkuchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Anschließend den Kuchen in 6 Stangen von 4 cm Breite schneiden. 400 g Zartbitterschokolade mit 3 EL Speiseöl wie im Rezept beschrieben schmelzen und die Stangen damit überziehen.
Rezept Tipps
Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüsseln und Rührstäbe absolut fettfrei sein und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein.
Rezept Tipps
Den Baumkuchen in Alufolie gewickelt aufbewahren (etwa 1 Woche), damit er saftig bleibt, oder einfrieren.
Tipps
Tipp:
Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüsseln und Rührstäbe absolut fettfrei sein und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein.
Tipp:
Den Baumkuchen in Alufolie gewickelt aufbewahren (etwa 1 Woche), damit er saftig bleibt, oder einfrieren.
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Baumkuchen Zubereitung:60 MinEtwas Übung erforderlichetwa 20 Stück |
Utensilien Backpapier ZutatenFür die Kastenform (25 x 11 cm) etwasFett Rührteig 4Eiweiß (Größe M) 200 gweiche Butter oder Margarine 200 gZucker 1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pr.Salz 1Ei (Größe M) 4Eigelb (Größe M) 50 mlRum (4 EL) 125 gWeizenmehl 75 gDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke 2 gestr. TLDr. Oetker Original Backin Guss 150 gZartbitterschokolade 3 TLSpeiseöl, z. B. Sonnenblumenöl Produkte ansehen
Wie backe ich Baumkuchen?1 VorbereitenKastenform fetten und den Boden mit Backpapier belegen. Den Grill des Backofens vorheizen. 2 RührteigEiweiß sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren, Eigelb und Rum nach und nach unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. 3 1-2 EL Teig gleichmäßig mit einem Backpinsel auf dem Boden der vorbereiteten Kastenform verstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht etwa 20 cm). Die Teigschicht hellbraun grillen.Grillzeit pro Schicht: etwa 2 Min. 4 Die Form aus dem Backofen nehmen und als zweite Schicht wieder 1–2 Esslöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen. Die Form wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten, dabei die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt. 5 Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Kuchen erkalten lassen. 6 GussSchokolade grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und den erkalteten Kuchen damit überziehen. Rezeptvariante für Grillstangen Stellen Sie einen Backrahmen (25 x 28 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bereiten Sie die doppelte Menge des Rezeptes zu. Den Kuchen wie im Rezept beschrieben in Schichten, aber mit 3 EL Teig je Schicht backen. Der Teig kann mit einem breiten Backpinsel oder einem Tortenheber verstrichen werden. Nach dem Backen den Backrahmen mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Den Grillkuchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Anschließend den Kuchen in 6 Stangen von 4 cm Breite schneiden. 400 g Zartbitterschokolade mit 3 EL Speiseöl wie im Rezept beschrieben schmelzen und die Stangen damit überziehen. Rezept Tipps
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